Предмет: Маркетинг
Тип: Курсовая работа
Объем: 35 стр.
|
Закрыть
|
Маркетинговая деятельность гостиничного предприятия
Содержание
Введение 3
1.Теоретические аспекты маркетинговой деятельности гостиничного предприятия 5
1.1 Социальные основы маркетинга 5
1.2 Маркетинговая деятельность гостиничного предприятия 9
1.2.1 Реклама 9
1.2.2 Стимулирование сбыта 11
1.2.3 Личная продажа 13
1.2.4 Пропаганда и Паблик Рилейшнз 14
2. Методы и организация оценки эффективности проводимых мероприятий в процессе разработки и реализации комплекса маркетинговых
коммуникаций 18
2.1 Изучение рынков сбыта 18
2.2 Анализ ценовой политики 21
2.3 Анализ конкурентоспособности 22
2.4 Культура обслуживания 24
2.5 Материализация неосязаемого товара 27
2.6 Фирменное оформление 28
2.7 Роль обслуживающего персонала 29
Заключение 33
Список использованной литературы 35
Введение
Туризм и гостиничный бизнес являются в совокупности одними из крупнейших и динамичных отраслей экономики. Высокие темпы их развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики, что способствует формированию собственной индустрии.
Сейчас важно не только производить качественные товары и услуги, но организовывать их сбыт. Поэтому очень большое значение уделяется маркетингу. Девиз маркетинга на сегодняшний день таков: «Производить то, что покупается, а не продавать то, что производится».
Таким образом, актуальность маркетинговой деятельности, определяющей развитие и выживание гостиничных предприятий, не вызывает сомнения, чему и посвящена данная работа.
Предмет исследования – маркетинговая деятельность.
Объект исследования – гостиничное предприятие.
Цель курсовой работы – изучить маркетинговую деятельность гостиничного предприятия.
Исходя из поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
Раскрыть теоретические аспекты маркетинговой деятельности гостиничного предприятия;
Изучить методы и организацию оценки эффективности проводимых мероприятий.
1.Теоретические аспекты маркетинговой деятельности гостиничного предприятия
1.1 Социальные основы маркетинга
В основе термина «маркетинг» лежит слово «market», что означает рынок. Поэтому маркетинг - это концепция управления, хозяйствования в условиях рынка, провозглашающая ориентацию производства на удовлетворение конкретных потребностей конкретных потребителей. Маркетинг - система управления производственно-сбытовой деятельностью организации, направленная на получение приемлемой величины прибыли посредством учета и активного влияния на рыночные условия.
1.2 Маркетинговая деятельность гостиничного предприятия
Современный подход к управлению маркетинговой деятельностью предприятия основывается на ориентации производства на потребителей и конкурентов. Это предполагает гибкое приспособление к изменениям рыночной конъюнктуры. Комплекс маркетинговых коммуникаций: элементы, их формы и содержание. Далее рассмотрим комплекс маркетинговых коммуникаций, который состоит из:
1.2.1 Реклама
Ряд авторов утверждает (3, 5, 8, 13), что реклама - это распространяемая в любой неличной форме, с помощью любых средств информация о физическом или юридическом лице, товарах, идеях и начинаниях (рекламная информация), которая предназначена для неопределенного или определенного круга лиц, открыто исходит и оплачивается рекламодателем и призвана формировать или поддерживать интерес к этому физическому, юридическому лицу, идеям и начинаниям и способствовать реализации товаров, идей, начинаний. Реклама - это инструмент рынка. По существу, она представляет возможность продавать потенциальному потребителю сообщения об изделие, услуге, начинании. При чем так, чтобы предпочесть это изделие, эту услугу всем другим. В основе рекламы - информация и убеждение.
1.2.2 Стимулирование сбыта
Стимулирование сбыта - маркетинговая деятельность, отличная от рекламы, пропаганды и личных продаж, стимулирующая покупки потребителей и эффективность дилеров: выставки, демонстрации, различные неповторяющиеся сбытовые усилия. Проведение мероприятий по стимулированию сбыта на сегодняшний день имеет все большее развитие и является эффективным и сравнительно недорогим методом привлечения потенциальных покупателей. Стимулирование сбыта используется в случаях, если требуется:
1.2.3 Личная продажа
Личная продажа ещё один вид маркетинговой деятельности. По определению Ф. Котлера (9) под личной продажей понимается устное представление товара в ходе беседы с одним или несколькими потенциальными покупателями с целью совершения продажи. Эта форма торговли оказывается наиболее эффективной на стадиях:
- формирования покупательских предпочтений и убеждений;
- непосредственного совершения акта купли-продажи.
1.2.4 Пропаганда и Паблик Рилейшнз
По определению Ф. Котлера (9) пропаганда определяется как неличное стимулирование сбыта на товар, услугу, общественное движение посредствам распространения о них коммерчески важных сведений в средствах массовой информации. Пропаганда является составной частью более широкого понятия, в понятие деятельности по организации общественного мнения (паблик Рилейшнз).
2.1 Изучение рынков сбыта
Говоря о рынке гостиничных услуг, следует прежде определить само понятие «рынок». В экономической теории рынок рассматри¬вается, прежде всего, как механизм, обеспечивающий взаимодействие большого количества продавцов и, покупателей товаров и услуг. Для каждого отдельно взятого предприятия рынок всегда конкре¬тен. И, прежде всего, необходимо определить, на каком рынке фирма работает. Конкретный рынок, может характеризоваться территориальными признаками, своей специализацией. Например, можно вы¬делить московский рынок гостиничных услуг, в рамках этого рын¬ка - рынок экономичного размещения, объединяющий все гости¬ницы, предлагающие ограниченный набор услуг, и их клиентов. При этом для, каждой гостиницы можно выделить:
2.2 Анализ ценовой политики
Предприятие устанавливает цены на таком уровне и так изме¬няет их в зависимости от ситуации на рынке, чтобы обеспечить достижение краткосрочных и долгосрочных целей.
В процессе анализа устанавливается:
- насколько цены отражают уровень издержек;
- какова вероятная реакция покупателей на изменение цен (эластичность спроса);
2.3 Анализ конкурентоспособности
Для предпринимательской деятельности в области гостепри¬имства характерна высокая степень конкуренции. Под конкурен¬цией понимается соперничество на каком-либо поприще между от¬дельными юридическими или физическими лицами (конкурентами), заинтересованными в достижении одной и той же цели. С точки зрения предприятия такой целью является максимизация прибыли за счет завоевания предпочтений потребителя. Под конкурентоспособностью понимают характеристику продук¬ции, которая показывает ее отличие от товара-конкурента как по сте¬пени соответствия конкретной общественной потребности, так и по затратам на ее удовлетворение.
2.4 Культура обслуживания
Некоторые менеджеры склонны оценивать свою работу в терминах конкретных, осязаемых товаров, произведённых под их руководством. Причём замечено, что в ресторанах быстрого обслуживания, где менеджеры считают, что там продаются только гамбургеры обслуживающий персонал отличается нерасторопностью, медлительностью, имеет неопрятный внешний вид, как и само заведение, в результате чего мало кто из посетителей приходит к ним ещё раз.
2.5 Материализация неосязаемого товара
Маркетинг услуг включает в себя снабжение возможных клиентов материалами, помогающими им зрительно представить себе предлагаемые услуги. Рекламные плакаты, внешний вид помещения и служащих способствуют этому. Рекламный материал обязательно должен содержать фотографии комнат для гостей, конференц-зала с указанием его вместимости и возможностей для перестановки в нем мебели — все это необходимо знать организатору, планирующему снять это помещение для проведения в нем конференции.
2.6 Фирменное оформление
Предприятия индустрии гостеприимства всегда очень ревниво относились к своему визуальному имиджу — так называемому фирменному оформлению. Для того чтобы успешно бороться с конкурентами на современном рынке, владелец предприятия или его руководство разрабатывают свое фирменное оформление, но они не должно копировать оформление конкурентов, чтобы не отбивать у них клиентов. Однако специалисты утверждают, что далеко не так просто определить, какие черты внешнего оформления условий, в которых происходит обслуживание клиентов, можно считать исключительной. Внешний вид заведения, не поддерживаемый должным образом, может нанести существенный вред его репутации. Например, плакаты, которые продолжают рекламировать праздничное мероприятие, прошедшее две недели назад. Вывески, в которых по вечерам не горят некоторые буквы, замусоренная площадка для парковки машин, обслуживающий персонал в давно нестиранной форменной одежде на рабочем месте, которое сто лет как не подметалось. Все эти знаки способствуют формированию у клиента отрицательного впечатления о том месте, куда он прибыл. Внешний вид заведения должен соответствовать его специфике.
Заключение
В стратегическом планировании гостиничная и курортная индустрия имеет специфические возможности. Другие отрасли индустрии гостеприимства, такие, как авиалинии, круизные линии и крупные сети ресторанов, имеющие в высшей степени централизованное руководство, в системе которого принимаются основные стратегические решения, не отличаются в этом от производственного сектора экономики.
Список использованной литературы
1. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: учебное пособие. – М.:КНОРУС, 2006.
2. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. [Текст]/ - О.П. Ефимова М., 2004.
3. Акулич И.Л. Внутренняя и внешняя среда маркетинга. Минск, 1996.
4. “Введение в гостеприимство” Дж. Уокер.Издательское объединение “ Юнити”, Москва 1999.
5. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник / Под ред. проф., д.э.н. Чудновского А.Д. – М.: ЮРКНИГА, 2003.
6. “Основы маркетинга” Ф. Котлер. Издательский дом “Вильямс”, Москва, Санкт-Петербург, Киев 2005.
7. Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. – М.: Аспект Пресс, 1995.
8. Котлер Ф. Основы маркетинга. Новосибирск: Наука, 1992.
9. “Маркетинг. Гостеприимство. Туризм” Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз. Издательское объединение “Юнити”, Москва 2002.
10. Зорин И.В. Квартальнов В.А. Туристский бизнес и гостиничное хозяйство, учебник. [Текст]/ Зорин И.В. Квартальнов В.А. - М.: Финансы и статистика, 1998.
11. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туризме, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы.
12. Иванов В.В., А.Б.Волов «Гостиничный менеджмент» - М.:ИНФРА- М, 2007.
13. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес– Ростов н/Д: Феникс, 2003.
14. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вызов / Пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. – М:. ЮНИТИ, 1998.
