Предмет: Управленческий учет
Тип: Контрольная работа
Объем: 14 стр.
|
Закрыть
|
Управленческий учет как элемент системы бухгалтерского учета. Учет затрат и калькулирования себестоимости на предприятии питания
Содержание
1 Управленческий учет как элемент системы бухгалтерского учета 3
2 Учет затрат и калькулирования себестоимости на предприятии питания 7
Список литературы 14
1 Управленческий учет как элемент системы бухгалтерского учета
В современных условиях, когда предприятиям дана самостоятельность в разработке своих производственных программ, планов производственного и социального развития, в определении стратегии в области ценовой политики, существенно возрастает ответственность руководителей за принимаемые ими управленческие решения. Для выработки эффективных и оперативных решений управляющим необходима достоверная информация как о производственном, так и о финансовом положении предприятия. Решением второй части этой задачи и занимается бухгалтерская служба предприятия.
2 Учет затрат и калькулирования себестоимости на предприятии питания
Продажная цена готовой продукции состоит из следующих элементов - стоимости сырья, использованного для ее изготовления, торговой наценки, покрывающей все расходы организации и планируемой части прибыли.
Расчет продажной цены в организации общественного питания осуществляется с помощью процесса калькуляции. Калькулирование продажной цены готовой продукции производит бухгалтер-калькулятор, на основании нормативов, установленных Сборниками рецептур.
Сборники рецептур являются специальными нормативными документами, используемыми в общественном питании. Сборник рецептур содержит необходимые данные для расчета продажной цены, а именно: расход сырья, необходимого для изготовления какого-либо блюда, причем нормы расхода сырья указаны по массе в граммах, кроме того, данный сборник устанавливает и нормы выхода готовых изделий с указанием массы отдельных составляющих, приводится общий вес готового блюда в граммах.
Список литературы
1. Каверина О. Д. Управленческий учет: системы, методы, процедуры. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 352 с.
2. Кондраков Н.П., Иванова М. А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 368 с
3. Гребнева А.И. Экономика торгового предприятия. – М, Просвещение, 1996.
4. Иванова А.В. Горячий отпуск блюд. – М., Кулинар, 2001.
5. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в предприятиях общественного питания. – М., Кулинария, 1990.
