Для Казахстана

1 Организация бухгалтерского учёта на предприятии
Базой производственной практики послужило ТОО «Жар 2030». Целью прохождения производственной практики на предприятии ТОО «Жар 2030» явилось:
-дальнейшее углубление и закрепление теоретических знаний и приобретение необходимых практических навыков в области организации и техники экономики.
В соответствии с целью задачами производственной практики являются:
-ознакомление с порядком сбора, обработки бухгалтерской информации (документов);
-ознакомление с организацией предприятия ТОО «Жар 2030» и основными функциями подразделений
-изучение применяемых на ТОО «Жар 2030» форм ведения бухгалтерского учета;
-приобретение практических навыков бухгалтерской, аудиторской и аналитической работы, применение теоретических знаний для составления финансовой отчетности.
Важнейшим элементом предприятия является бухгалтерия, которая ведет учет хозяйственных средств и объектов учета на предприятии.
При ознакомлении с уставом ТОО «Жар 2030», были сделаны следующие выводы:

2 УЧЕТ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ
2.1 Учет кассовых операций в тенге
Порядок ведения учета денежных средств и оформления кассовых документов определяется Правилами ведения бухгалтерского учета.
Учет денежных средств ТОО «Жар 2030» ведется в разрезе отдельных касс при каждом контрольно-кассовом аппарате, которых на предприятии 2, и сводится в основной кассе. На каждую кассу заводится отдельная кассовая книга и отдельная Ведомость учета денежных средств по форме В-1. Кассовой книгой при контрольно-кассовом аппарате является стандартная кассовая книга, зарегистрированная в Налоговом комитете по району имени Казыбек би г.Караганды. Ведомость В-1 является учетным регистром по денежным счетам, на которых производится регистрация денежных операций.
При такой схеме учета денежных средств ежедневно, в конце рабочего дня, выручку из кассы при контрольно-кассовом аппарате приходуют в основную кассу на основании сменного отчета, который является приложением к приходному кассовому ордеру, а квитанция приходного кассового ордера является приложением к Z-отчету. Таким образом, остаток денег в кассе при контрольно-кассовом аппарате на начало дня всегда равен нулю, а все расходные операции по нуждам бизнеса регистрируются в основной кассе.
Периодичность составления кассового отчета кассира установлена ежедневной. Данные кассовых отчетов кассиров заносятся в Ведомости учета денежных средств по форме В-1.
Иногда кассир (он же бухгалтер) выдает подотчетным лицам денежные средства для того, чтобы работники приобрели необходимые запасы, при покупке запасов работник должен представить авансовый отчет, где описаны материалы с ценами и конечной суммой, а также документы, приложенные к авансовому отчету. Авансовый отчет представлен в приложении 2.

Кредит счета 1010 «Денежные средства в кассе в национальной валюте»
Выплату ранее депонированной заработной платы на ТОО «Жар 2030» осуществляют следующей бухгалтерской записью:
Дебет счета 3390 «Прочая краткосрочная кредиторская задолженность»
Кредит счета 1010 «Денежные средства в кассе в национальной валюте»
Выплату задолженности поставщикам и подрядчикам происходит следующим образом:
Дебет счета 3310 «Краткосрочная кредиторская задолженность поставщикам и подрядчикам»
Кредит счета 1010 «Денежные средства в кассе в национальной валюте»

2.2 Учет операций по текущим банковским счетам в тенге
Согласно законодательству РК Закон Республики Казахстан от 31.01.2006 N 124-3 "О частном предпринимательстве" ТОО «Жар 2030» открыт в АО «Альянс Банк» текущий корреспондентский счет для хранения денежных средств и осуществления через него всех видов расчетных, кредитных и кассовых операций.
На данном счете сосредотачиваются денежные средства, поступающие от реализации продукции, работ и услуг и проводятся платежи другим предприятиям, а также выдача наличных денет в кассу предприятия. Посредником при осуществлении этих расчетов является АО «Альянс Банк».
Для открытия текущего корреспондентского счета в АО «Альянс Банк» предприятием ТОО «Жар 2030» представлено заявление, учредительный договор и устав, заверенные нотариусом. На основании этих документов АО «Альянс Банк» открыл временный расчетный счет. ТОО «Жар 2030», которому открыт расчетный счет, является его владельцем. Оно распоряжается в пределах предоставленных ему прав всеми средствами, числящимися на этом счете. Этот счет активный, и сальдо показывает, сколько свободных средств предприятия находится на хранении в банке на определенное число.

3 УЧЕТ РАСЧЕТНЫХ ОПЕРАЦИЙ
3.1 Учет расчетов с бюджетом
При осуществлении хозяйственной деятельности ТОО «Жар 2030» перечисляет налоги в государственный бюджет. К этим налогам можно отнести: пенсионные отчисления, социальные отчисления, и другие обязательные платежи. ТОО выплачивает все налоги согласно Налоговому Кодексу по состоянию на 01.01.09г.
Учет формирования налогооблагаемой базы и расчетов с бюджетом по налогам ведется главным бухгалтером ТОО «Жар 2030» единолично и самостоятельно, без привлечения со стороны каких-либо специалистов.
Рассмотрим организацию бухгалтерского учета расчетов с бюджетом по налогам на анализируемом предприятии.
Рассмотрим хозяйственные операции с использованием пассивных счетов подраздела 3100 «Обязательства по налогам»:
В бухгалтерии подоходный налог начисляется следующим образом:
Дебет – 7710 «Расходы по корпоративному подоходному налогу»
Кредит 3110 «Корпоративный подоходный налог подлежащий уплате»
Учет расчетов с бюджетом по индивидуальному подоходному налогу ведется на счете 3121 «Индивидуальный подоходный налог» и отражается на следующих счетах бухгалтерского учета

3.2 Учет расчетов с поставщиками и подрядчиками
Поступление материальных ценностей от поставщиков в ТОО «Жар 2030», выполнение работ и услуг подрядчиками на данном предприятии производится на основании заключенных между предприятием и поставщиками и подрядчиками договоров. В договорах оговариваются: вид поставляемых материальных ценностей, работ или услуг, коммерческие условия поставки, количественные и стоимостные показатели поставок материальных ценностей (работ, услуг), сроки отгрузки материальных ценностей (выполняемых работ, услуг), сроки отгрузки материальных ценностей (работ, услуг), порядок расчетов (условия платежей) между предприятием и поставщиком и подрядчиком.

3.3 Учет краткосрочной дебиторской задолженности работников
На исследуемом предприятии ТОО «Жар 2030» выдача под отчет наличных денег на операционные и хозяйственные расходы, в том числе на приобретение товарно-материальные запасы производится в пределах двухдневной потребности на срок не более трех дней. Расходовать при этом выданные подотчет можно лишь на те цели, на которые они были выданы.
Суммы на хозяйственные нужды выдаются материально-ответственным лицам по распоряжению руководителя. Выдача оформляется расходным кассовым ордером, где указанную сумму утверждает руководитель и главный бухгалтер. В указанном расходном кас¬совом ордере указывается назначение (цель использования) выданных денег.
Счет 1251 «Краткосрочная дебиторская задолженность работников: задолженность по подотчетным суммам» используется бухгалтерской службой ТОО «Жар 2030» в том случае, если подотчет¬ному лицу выданы суммы в подотчет, после чего предоставлен отчет об использовании этих сумм.
Выдача денег из кассы в подотчет отражается корреспонденцией:

3.4 Учет авансов выданных и прочей дебиторской задолженности
В процессе осуществления торгово-финансовой деятельности у предприятия ТОО «Жар 2030», наряду с основной дебиторской задолженностью покупателей за отгруженные (отпущенные) им товарно-материальные запасы, возникает прочая дебиторская задолженность.
Учет прочей дебиторской задолженности ведется на группе счетов 1280 «Прочая краткосрочная дебиторская задолженность» подраздела 1200 «Краткосрочная дебиторская задолженность» и на группе счетов 2180 «Прочая долгосрочная дебиторская задолженность» подраздела 2100 «Долгосрочная дебиторская задолженность». Данные группы счетов предназначены для обобщения информации о прочей дебиторской задолженности по арендным обязательствам к поступлению, излишне перечисленным суммам в бюджет и во внебюджетные организации, суммам претензий, предъявленных поставщикам, подрядчикам, транспортным организациям и иным юридическим лицам за обнаруженные несоответствия, недостачи товарно-материальных запасов сверх норм естественной убыли, штрафы, пени, неустойки.
На счете 1280.3 «Прочая краткосрочная дебиторская задолженность», субсчет «Внутрихозяйственные расчеты» учитывают следующие виды расчетов: по выделенным внутрихозяйственным подразделениям основным средствам; по отпуску товарно-материальных ценностей, работ и услуг; выплате заработной платы работникам подразделений и пр.

4 УЧЕТ РАСЧЕТОВ ПО ОПЛАТЕ ТРУДА
Основным регистром, используемым для оформления расчетов с работниками по заработной плате в ТОО «Жар 2030» является расчетная ведомость, которая формируется после начисления заработной платы и удержания всех необходимых сумм в аналитике по сотрудникам.
При приеме на работу на работника открывается личная карточка, где описывается должность, стаж работы, места работы до настоящего времени (Приложение 17)
Синтетический учет расчетов с персоналом по оплате труда (по всем видам заработка) ведут на счете 3351 «Краткосрочная задолженность по оплате труда». По кредиту счета 3351 «Краткосрочная задолженность по оплате труда» отражают остатки задолженности перед работающими, на начало и конец месяца и суммы, начисленные в виде заработной платы, премий, пособий, то есть увеличение задолженности, а по дебету - все виды удержаний и выплаченные суммы, то есть уменьшение задолженности перед работающими.

5 БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Специфика хозяйственной деятельности предприятий общественного питания определяет особенности ведения бухгалтерского учета. С одной стороны, он призван отражать процессы про¬изводства (приготовление пищи), а с другой - процессы торговли (реализации).
Наряду с продукцией собственного производства (закусками, первыми, вторыми, третьими блюдами, полуфабрикатами, кулинарными изделиями и т.п.) реализуются без кулинарной обра¬ботки некоторые покупные товары (соки, хлеб, кондитерские изделия и др.).
Расходы производства учитываются отдельно на счете 8110 «Основное производство», а обра¬щения отдельно на счете 7110 «Расходы по реализации продукции», расходы, свя¬занные с управлением, относятся на счет 7210 «Административные расходы».

Бухгалтерский учет наличия и движения сырья и продуктов питания в кладовых ведут на ак¬тивном синтетическом счете 1330 «Товары приобретенные» на аналитическом счете «Товары на складе». По дебету этого счета отражается поступление товаров на склад, а с кредита они списываются в про¬изводство (на кухню) или в буфеты.
Операции по оприходованию поступивших товаров приведены в таблице 1.
Таблица 1 – Корреспонденция счетов по учету поступления товаров в ресторане «Жар 2030»

5.2 Калькулирование цены изделий, реализуемых в розницу
Цены на блюда, закуски и кулинарные изделия, реализуемые в виде блюд и порций, опреде¬ляются посредством калькуляций. Покупные товары реализуются в буфетах по розничным ценам (покупная стоимость плюс торговая наценка).
Потребители оплачивают товар или непосредственно буфетчику, или в кассу с обязательным применением кассового аппарата. Выручка ежедневно сдается из операционной кассы в кассу предприятия общественного питания. На сумму сданной выручки буфетчику выдается квитанция приходного кассового ордера.

5.3 Учет реализации готовой продукции
По окончании процесса производства готовой продукции наступает стадия ее реализации, которая представляет собой завершающий цикл процесса кругооборота хозяйственных средств предприятий обществен¬ного питания. В процессе реализации возмещаются затраты, связанные с производством готовой продукции.
Учет продажи собственной продукции и покупных товаров осущест¬вляется в денежном выражении. В количественном выражении (в блю¬дах) учитывается только обеденная продукция. Этот учет ведется опера¬тивным путем по видам блюд на основании чеков, абонементных талонов, дневных заборных листов и других документов.

Срок годности продуктов, изготовленных в производстве, установлен 24 часа, что показыва¬ется в документах, поэтому незавершенного производства на кухне не должно быть. Аналитиче¬ский учет ведется по каждому производству и материально ответственному лицу. Учет движения продуктов на производстве отражается следующими проводками (таблица 2).

Таблица 2 – Корреспонденция счетов по учету движения продуктов в производстве на предприятии ТОО «Жар 2030»

6 УЧЕТ КАПИТАЛА И РЕЗЕРВОВ
Основным источником финансирования деятельности работы ресторана является капитал ТОО.
Капитал ТОО являются главной экономической базой создания и развития предприятия, который в процессе своего функционирования обеспечивает интересы государства, собственников и персонала.
Капитал предприятия характеризует общую стоимость средств в денежной, материальной и нематериальной формах, инвестированных в формирование его активов.
Учет капитала должен обеспечивать своевременное и правильное отражение на корреспондирующих счетах операций по формированию уставного капитала, резервного капитала, отражению итоговой прибыли (убытка), операций по переоценки активов и т.д.
Учет наличия и движения капитала предприятия ведется в разделе 5 «Капитал и резервы», который включает следующие подразделы:

7 УЧЕТ ОСНОВНЫХ СРЕДСТВ
Согласно МСБУ 16 (IAS) 16 "Недвижимость, здания и оборудование" от 24.01.2005 № 1, основные средства (ОС) - материальные активы, действующие в течение длительного периода времени (более одного года) в качестве средств труда, как в сфере материального производства, так и в непроизводственной сфере.
В учетной политике ТОО раскрыты принципы учета основных средств:

8 УЧЕТ НЕМАТЕРИАЛЬНЫХ АКТИВОВ
Учет наличия и движения нематериальных активов (НМА) в ТОО «Жар 2030» ведется по следующим счетам: 2731 "Лицензионное соглашение", 2732 "Программное обеспечение", 2733 "Патенты", 2734 "Организационные затраты", 2710 Гудвилл". 2730 "Прочие".

9 УЧЕТ РАСХОДОВ
Основную роль при формировании конечного финансового результата играют расходы.
К расходам ресторана «Жар 2030» можно отнести: общие и административные расходы, расходы по реализации продукции, расходы на выплату заработной платы, расходы на сырье и материалы для своей деятельности. Расходы отражаются на счетах 7 раздела Типового плана счетов. При этом расходы на сырье и материалы, расходы на выплату заработной платы, накладные расходы объединены как счет 7010 «Себестоимость продукции».

В типовом плане счетов по МСФО нет аналога счету 5610 «Итоговый доход (убыток)». В бухгалтерии ресторана за 2009 год при закрытии разделов 6 "Доходы" и 7 "Расходы" были составлены следующие корреспонденции счетов (таблица 3).

Таблица 3 - Корреспонденция счетов по определению финансового результата в ресторане «Жар 2030» в 2009г.

10 ФИНАНСОВАЯ ОТЧЕТНОСТЬ
Финансовая отчетность представляет собой информацию о финансовом положении, результатах деятельности и изменениях в финансовом положении индивидуального предпринимателя или организации. В соответствии с Законом Республики Казахстан «О бухгалтерском учете и финансовой отчетности» от 28.02.2007 года, финансовая отчетность, за исключением отчетности государственных учреждений включает в себя:
1) бухгалтерский баланс;
2) отчет о прибылях и убытках;
3) отчет о движении денежных средств;
4) отчет об изменениях в капитале.