Предмет: Қаржы
Тип: Курстық жұмыс
Объем: 36 стр.
Год: 2009
|
Закрыть
|
Бәсеке қабілеттілікті арттыруда сервистік қызметтің мәні
Жоспар
Кіріспе 3
1 Тарау. Сервистік қызметтер нарығы экономиканың құрамды бөлігі ретінде 5
1.1 Бәсеке қабілеттілікті арттыруда сервистік қызметтің мәні 5
1.2 Бәсеке қабілеттілікті арттыруда сапа ролі 12
1.3 Сервис қызметтің тиімділігінің көрсеткіштері 15
2 Тарау. «Алтын айдаһар» мейрамханасы қызметінің сапасына талдау 17
2.1 «Алтын айдаһар» мейрамханасының жалпы сипаттамасы және қызметтерді ұйымдастыру ерекшеліктері 17
2.2 «Алтын айдаһар» мейрамханасының қаржы-экономикалық көрсеткіштерін талдау 32
Қорытынды 36
Кіріспе
Қазақстанда соңғы жылдар нарықтық экономика мен соған қатысты механизмдердің қалыптасуы жүзеге асырылуда.Сұраныс пен ұсыныстың механизмі жұмыс істей бастады және бәсекелестің бірінші белгілері пайда болды.
Дамыған бәсекелестік фирмалардың пайдалылығын төмендетеді деген пікір тараған,өйткені көбінесе қосымша бірқатар шығындарды талап ететін жаңа қызметтерді әзірлеуге,жарнама жұмсалатын шығындарды көбейтуге тура келеді.Дегенмен бәсекелестік артықшылық барлық уақытта пайдалылықтың қысқаруымен қатар жүрмейді.Ең маңыздысы бәсекелестік артықшылық фирманың экстенсивті дамуының есебінен жүзеге асырылмайды,ал оның қолданудағы құралдарының тиімді пайдалануын жоғарлатумен жүреді,яғни шығындарды төмендетумен,қызметкерлердің кәсіптілігін жоғарлату жолымен менеджментті жақсарту және т.
Қазіргі уақытта Қазақстанда көптеген мейрамханалар әрекет етеді, және де олардың негізгі бөлігі Алматы қаласында шоғырланған. Сондықтанда олардың арасындағы бәсекелестікте осы жерде жоғарылайды. Осы күреске төтеп беру үшін, мейрамханалар көрсететін қызмет сапасын жоғарылатуы, бәсекелестік қабілетті бағаны ұстауы, және де басқа әдістермен әлеуетті тапсырыс керлерді өзіне тартуы керек. Бұл саладағы зерттеулермен маркетинг айналысады.
Жұмыстың бірінші тарауы сервистік қызмет нарығына , нарықтық экономиканың қазіргі кезеңі үшін үлкен мәні бар қызмет көрсетудің теориялық түсіндірілу проблемаларына арналған.
Жұмыстың екінші тарауы мейрамханалық нарықтың қазіргі жағдайына талдама жасауға арналған.Онда мейрамханалық кешендердің қызметтерінің нақты деректері келтірілген.Сонымен бірге қызмет көрсету сапасының деңгейін қалыптастыратын негізгі факторлар қарастырылады.Зерттеудің негізінде басқару объектісі мен субъектісі,қызмет көрсету сапасының көрсеткіштері анықталады.
Қорытындыда,республиканың ары қарай дамуы жағдайларында, мейрамханалық бизнес менеджерлерінің жоғары білікті кадрлары әлеуетінің болуының қажеттігі туралы тұжырым жасалады.
Зерттеу нәтижелері туристік қызмет көрсету нарығының дамуының оның жеке субъектілерінің мақсаттарымен өзара қатынасын түсінуге әсер ете алады.
Жұмыстың тәжірибелік мәнділігі , оның нарықтағы мейрамханалық қызметті жетілдіру бойынша ұсыныстарды әзірлеуге дейін жеткізілгенімен қорытындыланады.Зерттеу нәтижелері мейрамханалық бизнестің пайдалылығын, бәсекелестік қабілеттілігін және тұрақтылығын жоғарлату үшін қолданыла алады.
1 Тарау. Сервистік қызметтер нарығы экономиканың құрамды бөлігі ретінде
1.1 Бәсеке қабілеттілікті арттыруда сервистік қызметтің мәні
Мамандардың айтуы бойынша, кез-келген тәуелсіз кәсіпорынның басты міндеті: соңғы уақытта тұтынушының адалдығы деген жағымды түсінікті күшейтетін, нарықтың үлестік бөлігін күшейтетін және табыс алып келетін маркетинг және сұраныс тұтқаларының базалық компоненттерін анықтау мен нарыққа қатысудың рентабельді жолдарын құру болып табылады. Басқа сөзбен айтқанда тәуелсіз кәсіпорындардың тиімді саясатын классикалық және жалпыға танымал элементтерден басқа, нарыққа оның орнын айқындайтын, бәсеке қабілеттілігін арттыратын бірнеше өзіндік элементтерден құралады
Оларға: жергілікті болу, интернеттің болуы және жоғары деңгейдегі сервис жатады.
1.2 Бәсеке қабілеттілікті арттыруда сапа ролі
Қызметпен тұтынушыларды қанағаттандыру деңгейі орындалу нәтижесі және қызмет көрсету сапасына байланысты.
Қызметтердің сапасы дегеніміз алдын-ала белгіленген немесе шартты қажеттіліктерді қанағаттандыруға қабілетті қызметтердің сипаттамаларының жиынтығы.
Қызметтердің белгілі бір қажеттілікті қанағаттандыруға қабілетті сипаттамалары:
1.3 Сервис қызметтің тиімділігінің көрсеткіштері
Нарықтың күнделікті өзгеру жағдайларында сервистік кәсіпорындардың тұрақты экономикалық дамуы сервистік қызметтің тиімділігін талдауға негізделеді.
Сервистік қызметті жүйелі талдау рұқсат береді
- кәсіпорынның сервистік қызметінің нәтижесін бағалау
- нақты көрсетілген қызмет түріне байланысты алынған пайданың көлеміне әсер ететін факторларды өз кезегінде анықтау
- рентабельділікті есептеу және қызметтің өзіндік бағасын анықтау үшін қажетті шығындарды және олардың өзгеру тенденцияларын анықтау
- табыс табу және сервистік қызметтің тиімділігін көтерудің оптималды жолдарын табу.
2 Тарау. «Алтын айдаһар» мейрамханасы қызметінің сапасына талдау
2.1 «Алтын айдаһар» мейрамханасының жалпы сипаттамасы және қызметтерді ұйымдастыру ерекшеліктері
Қоғамдық тамақтану орындары қайта жаңғырту салаларының бірі болып отыр.Кәсіпорындарды жекешелендіру болғанда,қоғамдық тамақтану орындарының ұйымдық-құқықтық формасы өзгерді.Жеке кәсіпорындардың саны өсті.
Қазақстандағы қоғамдық тамақтандыру орындарының дамуын қарастырайық.Нарықтық экономика кезінде берілген нарықтың дамуын және бәсекелестердің күшеюін көруге болады.Негізгі қоғамдық тамақтану орындарының түрлері және олардың өзгеру динамикасы 1-кестеде көрсетілген.
Қорытынды
Қорыта келіп айтатын болсақ, мейрамханалар қызметі тұтынушылар пайдасына бағыттала алады, онда қызметтің массалық өткізіліміне ұмтылатын, рестораторлардың біржақты мүдделері басым болады. Мейрамханалық бизнестің маркетингілік стратегиясы, жаңа клиенттерді тартуға және толық қанағаттандыруға, мейрамханалар желісін кеңейтуге, бәсекелестік жайғасымен беріктендіруге және мейрамханалық бизнес нарығында оң бейне жасауға бағытталуы керек.
Дегенмен тиімді басқару жүйесі мейрамхана иесіне келесі екі шарт орындалғанда ғана пайда келтіреді: нарықтың өзіндік ерекшелігін есептеу және тиімді басқарудың барлық элементтерін кешенді пайдалану. Менеджмент клиенттердің көрсетілген қызметке қоятын талаптарын егжей-тегжейлі зерттеудің пассивтік мәселелеріне қатысты шешімдерді ғана емес, сонымен қатар сату көлемін жоғарылату, мейрамханалық бизнестің тиімділігін және пайдалылығын ұлғайту мақсаттарында сұранысты қалыптастыру және өткізілімді ынталандыру бойынша мәселелердіде болжайды.
