Предмет: Биохимия
Тип: Контрольная работа
Объем: 9 стр.
|
Закрыть
|
Глюкоза
Содержание
1. Общие сведения 3
2. Нахождение в природе 5
3. Получение 5
4. Применение 6
5. Физические свойства 7
6. Химические свойства 7
7. Рибоза и дезоксирибоз 9
8. Некоторые интересные факты 9
1. Общие сведения
Формула глюкозы C6H12O6.
Глюкоза — моносахарид, одна из восьми изомерных альдогексоз. Мо-лярная масса 180 г/моль. Глюкоза в виде D-формы (декстоза, виноградный сахар) является самым распространённым углеводом. D-глюкоза (обычно её называют просто глюкозой) встречается в свободном виде и в виде олигоса-харидов (тростниковый сахар, молочный сахар), полисахаридов (крахмал, гликоген, целлюлоза, декстран), гликозидов и других производных. В сво-бодном виде D-глюкоза содержится в плодах, цветах и других органах рас-тений, а также в животных тканях (в крови, мозгу и др.). D-глюкоза является важнейшим источником энергии в организмах животных и микроорганиз-мов. Как и другие моносахариды D-глюкоза образует несколько форм. Кри-сталлическая D-глюкоза получена в 2-х формах: -D-глюкоза (рисунок 1) и -D-глюкоза (рисунок 2).
2. Нахождение в природе
В особом виде глюкоза содержится почти во всех органах зелёных рас-тений. Особенно её много в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда на-зывают виноградным сахаром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой.
3. Получение
Первый синтез глюкозы из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был произведён А. М. Бутлеровым в 1861 году:
4. Применение
Глюкоза является ценным питательным продуктом. В организме она подвергается сложным биохимическим превращениям в результате которых образуется диоксид углерода и вода, при это выделяется энергия согласно итоговому уравнению:
C6H12O6 + 6O2 6H2O + 6CO2 + 2800 кДж
Этот процесс протекает ступенчато, и поэтому энергия выделяется мед-ленно.
Глюкоза также участвует во втором этапе энергетического обмена жи-вотной клетки (расщепление глюкозы). Суммарное уравнение выглядит так:
C6H12O6 + 2H3PO4 + 2АДФ 2C3H6O3 + 2АТФ + 2H2O
Так как глюкоза легко усваивается организмом, её используют в меди-цине в качестве укрепляющего лечебного средства при явлениях сердечной слабости,
5. Физические свойства
Глюкоза — бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кри-сталлогидрата C6H12O6 • H2O. По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.
6. Химические свойства
Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов. Кроме того, она обладает и некоторыми специфическими свойствами:
7. Рибоза и дезоксирибоза
Из пентоз большой интерес представляют рибоза и дезоксирибоза, ибо они входят в состав нуклеиновых кислот. Структурные формулы рибозы и дезоксирибозы с открытой цепью следующие:
8. Некоторые интересные факты
Некоторые лягушки нашли применение глюкозе в своём организме — любопытное, хотя и гораздо менее важное. В зимние время иногда можно найти лягушек, вмёрзших в ледяные глыбы, но после оттаивания земновод-ные оживают. Как же они ухитряются не замёрзнуть насмерть? Оказывается, с наступлением холодов в крови лягушки в 60 раз увеличивается количество глюкозы. Это мешает образованию внутри организма кристалликов льда.
