Предмет: Гостиничный бизнес и туризм
Тип: Отчет по практике
Объем: 30 стр.
|
Закрыть
|
Отчет по практике в гостинице (отеле) «Пекин Палас Soluxe Hotel Astana»
Содержание
Введение 4
Краткая характеристика отеля «Пекин Палас Soluxe Hotel Astana» 5
Организационная структура управления гостиницей «Пекин Палас Soluxe Hotel Astana» 7
Бухгалтерия 10
Техника безопасности в работе администратора 14
Требования по окончании работы 16
Работа службы приема и размещения 16
Служба приема и размещения 17
Служба бронирования 18
Работа инженерной службы 19
Анализ внешней среды «Пекин Палас Soluxe Hotel Astana» 20
Выводы 29
Список использованных источников 30
Введение
Индустрия гостеприимства объединяет различные профессиональные сферы деятельности людей: туризм, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций, семинаров и выставок, спортивную, музейно - выставочную, экскурсионную деятельность, а также сферу профессионального образования в области гостеприимства. Индустрия гостеприимства - сложная, комплексная сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых направлены на удовлетворение разнообразных потребностей клиентов (гостей), как туристов, так и местных жителей.
Целью производственной практики является рассмотрение и изучение деятельности и анализа в управлении гостиничным предприятием. Практика проходила в одной из гостиниц города Астана «Пекин Палас Soluxe Hotel Astana» с 24 мая по 19 июня 2010гг.
Краткая характеристика отеля «Пекин Палас Soluxe Hotel Astana»
Тип: Ресторан/Бар/Гостиница/Ресторан при гостинице
Адрес: Ул. Сыганак, 27
Часы работы: Круглосуточно
Телефон: +7-7172- 70 15 15
В отеле "Пекин Палас Soluxe Hotel Astana" три ресторана - китайский ресторан "Great wall", европейский ресторан "Madonna", единственный в Казахстане вращающийся ресторан на 23 этаже и лобби-бар.
Роскошный и уютный китайский ресторан "Great wall" вместимостью до 80 человек. Изящный и современный европейский ресторан.
Президентские апартаменты занимают 21 этаж и включают в себя: зал заседания, библиотеку-кабинет, столовую, 2 спальни с саунами и джакузи, комнату для отдыха, отдельную кухню, комнаты для обслуживающего персонала.
Президентские апартаменты являются идеальным помещением для отдыха и работы успешных людей и политических лиц разных стран.
Организационная структура управления гостиницей «Пекин Палас Soluxe Hotel Astana»
Структура управления гостиничного комплекса «Пекин Палас Soluxe Hotel Astana» представляет собой линейно-функциональную структуру управления (см. рис. № 1)
Права и обязанности руководства определяются, исходя из потребностей удовлетворения желаний клиентов через имеющиеся возможности и ресурсы. Оперативные решения, обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Ответственность за принятие общих управленческих решений лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют общую цель – удовлетворение потребностей клиентов.
Техника безопасности в работе администратора
Общие положения
Административный состав предприятия и служащие в своей работе часто сталкиваются с электроприборами и оборудованием. Поэтому в ходе эксплуатации электрооборудования необходимо соблюдать правила техники безопасности и пожарной безопасности.
Персональный компьютер, кассовый аппарат и т.д. изготовлены с учетом требований, по обеспечению безопасности при их эксплуатации. Неправильное пользование электроприборами может привести к поражению электрическим током или пожару. В целях недопущения подобных последствий следует соблюдать основополагающие правила по его установке, пользованию и обслуживанию. Кроме этого нельзя пренебрегать предупреждающими знаками на корпусе электроприборов.
Требования перед началом работы
Анализ внешней среды «Пекин Палас Soluxe Hotel Astana»
Анализ внешней среды является одной из составных частей определения конкурентоспособности предприятия на рынке.
Под внешней средой понимают такие условия, факторы, события на которые предприятие не может оказывать непосредственной влияние. К главным характеристикам внешней среды относится анализ конкурентов, требований рынка, законодательная основа и общая экономическая ситуация.
Спрос на услуги гостиниц напрямую зависит от степени развития туристического бизнеса, привлекательности места, где располагается гостиница для отдыха и бизнеса. По данным показателям Астана не использует всех своих возможностей для привлечения туризма, связанного с отдыхом и развлечением. В частности, плохо использован берег Иртыша для привлечения отдыхающих (не оборудованных пляжей, торгово-развлекательных комплексов на берегу и т.д.) В связи с чем, основную часть лиц, проживающих в гостиницах, составляют бизнесмены и командировочные.
Развитие туристического бизнеса на территории Казахстана обусловило и развитие законодательства в данной сфере. Данная сфера деятельности подлежит обязательному лицензированию, т.к. затрагивает ряд правовых отношений между турагентствами, гостиницами и клиентом. Закон Республики Казахстан от 03.07.1992 года "О ТУРИЗМЕ".
Выводы
В результате проведенного анализа можно сделать следующие выводы. Гостиница «Пекин Палас Soluxe Hotel Astana» относится к среднему классу по уровню обслуживания и ценам за предоставляемые услуги.
Расположение в центре города, вблизи от транспортных путей и деловых центров г. Астана повышает привлекательность гостиницы по сравнению с гостинцами аналогичного уровня обслуживания и цен.
Гостиница «Пекин Палас Soluxe Hotel Astana» постоянно ведет работу по анализу потребительского спроса и повышению качества предоставляемых услуг. Так в общей структуре доходов доходы от дополнительных видов услуг составляют 13,23 %, при чем доходы от них повышаются в период спада доходов от основной деятельности, т.к. данные услуги привлекаю не только приезжих, но и жителей города.
Еще одним перспективным и успешно развивающимся направлением гостиницы является ресторанный бизнес, который приноси более 1/3 части всех доходов.
В целях привлечения новых клиентов гостиница проводит постоянные рекламные акции, активно размещаем информацию о своих услугах в справочных системах и интернете.
В целом деятельность предприятия можно считать успешной. При этом необходимо отметить зависимость показателей бизнеса от общей экономической ситуации в стране, от уровня доходов населения и от степени развития индустрии бизнеса, т.к. сфера гостиничного бизнеса напрямую зависит от туризма, а уровень обслуживания и состав дополнительных услуг определяется платежеспособностью покупателя, т.е. зависит от уровня доходов населения и от степени развития бизнеса (т.к. большую долю проживающих в гостинице составляют командировочные).
Список использованных источников
1. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности/ Н.А.Русак, В.И.Стражев, О.Ф.Мигун и др. Под общей редакцией В.И. Стражева. – 4-е изд., испр. и доп. – Мн.: Высшая школа, 1999. – 398с.
2. Бланк И.А. Основы финансового менеджмента. Т.2. –К.: Ника-Центр, 1999.- 512с. – (серия «Библиотека финансового менеджера»; Вып. 3)
3. Бовыкин В.И. Новый менеджмент: управление предприятием на уровне высших стандартов; теория и практика эффективного управления. – М.: Экономика, 1997. – 368 с.
4. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. /Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 2001.
5. Браташова Н.И., Ващенко А.Н. Финансовое состояние предприятия: В помощь студентам вузов, колледжей, техникумов, руководителям предприятий, изучающим финансы потребительской кооперации. Выпуск 7. – Волгоград: Издательство ВКПК, 2000. – 48 с.
6. Броймер Роберт А Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 2001.
7. Веснин В.Р. Основы менеджмента. - М.: Триада-ЛТД, 1996. - 384 с.
8. Виханский О.С. Стратегическое управление. – М.: Гардарики, 2000. – 296 с.
9. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. – Ростов н/Д: Феникс, 2003
10. Герчикова И.И. Менеджмент: Учебник. - М.: Банки и биржи, Юнити, 1995.
11. Ковалев А.И, Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Центр экономики и маркетинга, 1997. – 197 с.
12. Котлер Ф. Маркетинг. – М.: Прогресс, 1990
13. Крейнина М.Н. Анализ финансового состояния и инвестиционной привлекательности акционерных обществ в промышленности, строительстве, торговле. – М.: АО «ДИС» «МВ-Центр», 19984 – 265 с. (Библиотека журнала «Консультант бухгалтера»).
14. Маркетинг / А.Н. Романова. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996
15. Мексон М.Х., АльбертМ., Хеоури Ф. Основы менеджмента. /Пер. с англ. - М.: Дело ЛТД, 1994.
16. Шеремет А.Д., Сайфуллин Р.С. Методика финансового анализа. – М.: ИНФРА-М, 1995.-176с.
17. http://www.restoran.kz/ru/hotel/pekin-palace
